Bodenkohlrabi nach Großmutters Art
Für 2 Personen als Beilage
Ca. 400 –500 g Bodenkohlrabi, Öl od. Butter zum Braten, 35 – 40 g Speck würfelig geschnitten, 1/2 Stange Lauch fein geschnitten, 75 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat gerieben, gem. Gartenkräuter
Bodenkohlrabi schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Öl od. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Anschließend den Lauch beifügen und mit andämpfen. Bodenkohlrabi dazugeben und unter Wenden kurz mitdämpfen. Gemüsebrühe dazugießen und würzen. Bei kleinerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.

Currysuppe mit Stockrübe und Speckspießchen
Rezept für 2 Personen
1 Stockrübe, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 cm Ingwer frisch, etwas Butter, 1/2 EL Currypulver, 4 dl Gemüsebrühe, 6 Scheiben magerer Frühstücksspeck, 1/2 Bund Petersilie, 1,5 dl Kokosmilch, Salz, 2 Holzspießchen
Die Stockrübe schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Die Stockrübe beifügen, den Curry darüber stäuben und alles unter Wenden 2-3 Minuten mitdünsten. Nun die Gemüsebrühe beifügen und alles zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen je drei Scheiben Speck gerollt auf die Holzspießchen geben und die Petersilie fein hacken. Wenn die Steckrübenwürfel weich sind, die Kokosmilch zur Suppe gießen und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen, die Petersilie beifügen und die Suppe mit Salz und eventuell Curry abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Spießchen mit niedriger Temperatur in einer beschichteten Pfanne im eigenen Fett knusprig braten. Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und 1 Spießchen darüber legen.

Stockrübengemüse
Stockrübe in Würfel schneiden. 1- 2 TL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Stockrüben dazugeben, ca. 1/4 l Wasser dazugeben und garen lassen. Am Schluss mit Kräutersalz abschmecken.

Bodenkohlrabi mit Speck
Bodenkohlrabi mit einer gröberen Raspel hobeln. In einer Pfanne etwas Zucker (ca. 1-2 TL) karamellisieren und dann den Kohlrabi dazu geben und ca. 10-15 Minuten dünsten. Danach Speck nach Belieben hineinmischen und miteinander nochmals 5 Minuten garen. Vor dem Servieren einen Schuss Sauerrahm darüber gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren. Wer will kann auch Petersilie darunter mischen.