Topinambur (Helianthus tuberosus), gelegentlich auch Erdbirne (in Südbaden auch Ross-Erdäpfel genannt, weil sie an Pferde verfüttert wurden) oder Jerusalem- Artischocke, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) und zählt zur selben Gattung wie die Sonnenblume (Helianthus annuus). Sie ist eine Nutzpflanze, deren Wurzelknolle primär für die Ernährung genutzt wird.
Der Name Topinambur leitet sich vom Namen des indianischen Stammes Tipinambas ab, der Topinambur mit dem unaussprechlichen Hxiben benannte. Weitere Namen für die Topinambur sind: Borbel, Erdartischocke, Erdschocke, Erdsonnenblume, Erdtrüffel, Ewigkeitskartoffel, Indianerknolle, Jerusalem-Artischocke, Kleine Sonnenblume, Knollensonnenblume, Rosskartoffel, Süßkartoffel oder Zuckerkartoffel. Die Bezeichnung Erdbirne (Erdäpfel) wird in Süddeutschland, Österreich und in der Schweiz auch als Name für die Kartoffel verwendet.
Als Topinambur oder Rossler wird auch der aus den stärkereichen Wurzelknollen dieser Pflanze hergestellte Branntwein bezeichnet.
Topinambur gilt als Kulturpflanze der Indianer. Sie kam Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa. Bei uns kennt man sie auch unter dem Namen Sonnenblumen- oder Jerusalem Artischocke. Besonders hervorzuheben ist ihr Inhaltsstoff Inulin, welcher für Diabetiker besonders verträglich ist. Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, der den Zuckerstoffwechsel kaum belastet. Er fördert die Verdauung, da er unverändert Magen und Dünndarm durchwandert. Diese Ballast- oder besser genannt Faserstoffe tragen zusätzlich zur Bindung freier Gallensäure, sowie zur Senkung des Fettgehaltes von Körpergewebe bei. Der an Diabetes erkrankte Mensch darf doppelt so viele Knollen Topinambur essen als ihm Kartoffeln erlaubt sind. Topinambur ist ein basenbildendes Lebensmittel!
Quelle: Wikipedia