Gratinierte Tomaten mit frischen Kräutern
Rezept für 4 Personen
8 mittelgroße Tomaten, 50 g Vollkornbrösel, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel oder 4 Jungzwiebeln, frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian ), 1 Dotter, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl
Die Tomaten halbieren, mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Knoblauch, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Brösel, Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und Dotter mischen und würzen. Die Masse in die Tomatenhälften füllen und im vorgeheizten Rohr 15-20 Minuten gratinieren.
Karotten-Hirse-Kuchen
25 dag Hirse, 1/2 l Milch, 40 dag Karotten, 15 dag Joghurt, 3 Eier, Gewürznelken (ganz) 2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Butter, 2 EL brauner Zucker, unbehandelte Zitrone (Schale und 1 EL Zitronensaft)
Hirse waschen, gut abtropfen lassen, mit Milch und der abgeriebenen Zitronenschale, 2 Gewürznelken und 2 EL braunem Zucker zum Kochen bringen. Hirse zugedeckt 3 Minuten leicht köcheln lassen, dann bei geringer Hitze zugedeckt im Backofen 15 Minuten quellen lassen. Nelken herausnehmen. Karotten putzen, fein raspeln, mit Hirse, Ingwer und 1 EL Zitronensaft vermischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Joghurt verquirlen und mit der Hirse vermischen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine kleine Kuchenform mit 1 TL Butter ausstreichen. Masse einfüllen und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen. Fertig gebackenen Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Dazu passt z.B. Vanillecreme und Himbeeren.
Vanillecreme: 15 dag Joghurt, 1/4 l Rahm, 1 EL Honig und 2 Pkg. Naturvanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren.
Himbeersauce: 1/4 kg (tiefgekühlte) Himbeeren auftauen, mit dem Saft von 1/2 Orange und 1 EL Honig mit dem Mixstab pürieren und evt. durch ein Sieb streichen.
Thunfisch-Reis mit Zucchini und Tomaten
Rezept für 4 Personen
2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 250 g Reis, 1/2 l Suppe (Würfel), 2 große Tomaten, 1-2 Zucchini, 1-2 EL Tomatenmark, 150 g Erbsen, 2 Dosen Thunfisch, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten. Reis zugeben, mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten garen. Gehäutete, gewürfelte Tomaten und blättrig geschnittene Zucchini zufügen. Mit Tomatenmark würzen. Erbsen und abgetropften Thunfisch darin erwärmen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Spaghetti mit Gorgonzola und Stangensellerie
Rezept für 4 Personen
500 g Spaghetti, 90 g Butter, 1 Stück Stangensellerie, 1 Zwiebel, etwas Milch, 150 g Gorgonzola, 300 g Ricotta, Salz, Pfeffer
Stangensellerie in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken. Butter erwärmen, Sellerie und Zwiebel darin weich dünsten. Gorgonzola, Ricotta, Milch und Gemüse pürieren. Spaghetti al dente kochen. Sauce erhitzen, mit den Nudeln mischen und würzen. Sofort servieren. |
