1 Bund Portulak, 50 g Pinienkerne/Sonnenblumenkerne, 50 ml Rapsöl, 1 Knoblauchzehe/Jungknoblauch, Salz, Pfeffer, 30 g Parmesan Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knoblauchzehe schälen. Den gewaschenen Portulak in einem Mixer mit dem Parmesan, dem Rapsöl, den Pinienkernen und dem zerdrückten Knoblauch, zu einem Pesto zermahlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Beispiel mit Spaghetti servieren oder zum Würzen von Aufstrichen verwenden.