Rezept für 4 Personen
3 Scheiben Weißbrot in mundgerechten Stücken, 3 EL Olivenöl, 30 g geröstete und gesalzene Cashewkerne, frische Minze, Saft einer halben Zitrone, frisch gemahlener Pfeffer, evtl. ein paar Chiliflocken, ¼ TL Salz, ca. 500 g Wassermelone in mundgerechten Stücken, 200 g Feta
Weißbrot in etwas Öl in der Pfanne knusprig anbraten und auskühlen lassen. Zitronensaft, Öl, Chiliflocken, gehackte Minze Pfeffer und Salz gut miteinander vermischen. Marinade vorsichtig in einer großen Schüssel mit den Melonenstücken vermischen, abschmecken und mit gehackten Nüssen und zerbröseltem Feta toppen und servieren.
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